Для обычных кухонных ножей оптимален угол в 25−30°.
Японским ножам нужна заточка под углом в 10−20°.
Ножи для разделки рыбы и мяса нужно точить под углом 30−40°.
Для обычных кухонных ножей оптимален угол в 25−30°.
Японским ножам нужна заточка под углом в 10−20°.
Ножи для разделки рыбы и мяса нужно точить под углом 30−40°.