Описание товара
Специализированные длинные и узкие ножи для нарезки готового мяса появились в европейской кухне еще в эпоху Возрождения, когда при царских и аристократических дворах вошло в моду подавать крупные запеченные куски мяса целиком, а затем торжественно разрезать их прямо за столом. Такие клинки отличались от универсальных поварских ножей более тонким и гибким лезвием, позволяющим отрезать ломтики минимальной толщины без нарушения текстуры волокон. В XIX веке с развитием ресторанного дела форма окончательно устоялась: длина около 20 сантиметров и средняя ширина стали стандартом, который сохраняется и сегодня. Современная версия от Glenda продолжает эту традицию, добавляя к проверенной геометрии доступные материалы и современные технологии закалки, что делает качественный инструмент доступным для широкого круга пользователей.
Нож для нарезки с длиной лезвия 20 сантиметров из бюджетной серии Glenda от TuoTown — это специализированный инструмент для аккуратной порционной нарезки готовых мясных продуктов, птицы, рулетов и крупных кусков запеченного мяса. Удлиненное узкое лезвие с плавной дугой режущей кромки позволяет выполнять длинные непрерывные движения без разрыва волокон, сохраняя целостность и сочность продукта. Толщина обуха 2 миллиметра придает клинку достаточную жесткость для уверенного реза, при этом сохраняется маневренность, необходимая для обхода костных структур и суставов при порционировании птицы или небольшой мясной туши.
В основе клинка — немецкая сталь DIN 1.4116, хорошо известная своей сбалансированностью характеристик: она достаточно твердая для длительного удержания остроты, но при этом не хрупкая, что позволяет править ее стандартными мусатами без риска сколов. Данный сплав содержит хром и молибден, обеспечивающие высокую коррозионную стойкость, что особенно важно при работе с влажными и солеными продуктами. Вакуумная закалка и последующая криообработка, применяемые на всех ножах TuoTown, даже в бюджетной линейке, улучшают структуру металла, делая карбиды более мелкими и равномерными, что повышает твердость до 58 HRC и продлевает период сохранения заводской заточки в сравнении с аналогичными сталями без дополнительной термообработки.
Рукоять изготовлена из ударопрочного ABS-пластика, который зарекомендовал себя как практичное и долговечное решение для бюджетного сегмента. Этот материал не впитывает влагу и жиры, легко моется, не деформируется при перепадах температуры и сохраняет легкую шероховатость для надежного удержания даже влажными руками. Анатомическая форма рукояти с плавными переходами повторяет контуры ладони, обеспечивая комфортный хват при длительной работе, а специальный выступ у основания предотвращает соскальзывание пальцев на лезвие. Полноразмерный хвостовик из нержавеющей стали, проходящий через всю рукоять, гарантирует монолитность конструкции и отличную балансировку — центр тяжести смещен к пятке клинка, что облегчает управление при выполнении точных резов.
Рекомендации по уходу:
Чтобы сохранить все рабочие качества ножа на долгие годы, соблюдайте несложные правила: промывайте клинок в теплой воде с мягким моющим средством сразу после использования, тщательно просушивайте хлопчатобумажной тканью и храните отдельно от других металлических предметов. Не рекомендуется помещать нож в посудомоечную машину и использовать абразивные чистящие средства — это может нарушить поверхностный слой и снизить коррозионную стойкость. Периодическая правка на мусате поможет поддерживать остроту, а при значительном износе доверьте заточку специалистам.
Характеристики
Общая длина: 332 мм
Длина клинка: 202 мм
Ширина клинка: 30 мм
Толщина обуха клинка: 2 мм
Марка стали клинка: 1.4116 (близкий по составу аналог китайского производства)
Твердость: 58 HRC
Материал рукояти: ABS-пластик
Вес: 190 гр.
Комплектация: Нож, коробка
Бренд: Tuotown, Китай
Производитель: Китай
