Описание товара
Современный поварской нож, который мы сегодня называем «шеф», имеет богатую историю. Его форма берёт начало от универсальных европейских ножей, которыми на протяжении столетий пользовались люди самых разных профессий. В XVIII–XIX веках, с развитием кулинарного искусства и появлением специализированных ресторанов, ножи стали адаптироваться под конкретные задачи. Немецкие мастера, а затем и французские производители, усовершенствовали форму, создав тот самый изогнутый профиль, который мы знаем сегодня. Интересно, что первоначальное название этого ножа — «Немецкий нож повара», и лишь позже он получил распространение как «французский» или просто «шеф-нож». Сегодня 20-сантиметровый поварской нож остаётся самым востребованным инструментом как в профессиональных ресторанах, так и на домашних кухнях по всему миру.
Шеф-нож с длиной клинка 20 сантиметров из бюджетной серии Glenda от TuoTown — это универсальный инструмент, который должен быть на каждой кухне. Именно такая длина лезвия признана мировым стандартом для выполнения большинства кухонных операций: от шинковки овощей и нарезки зелени до разделки мяса и рыбы. Классическая дугообразная форма режущей кромки позволяет использовать технику «рокинг» — возвратно-поступательные движения без отрыва кончика от разделочной доски, что значительно ускоряет работу. Толщина обуха 2 миллиметра обеспечивает оптимальную жесткость для уверенного контакта с плотными продуктами, сохраняя при этом достаточную маневренность для точных операций.
В основе клинка — немецкая сталь DIN 1.4116 (также известная как X50CrMoV15), производимая на предприятиях Thyssen Krupp. Этот сплав считается оптимальным для кухонных ножей благодаря сбалансированному сочетанию прочности и твердости. Высокое содержание хрома (14–15%) обеспечивает отличную коррозионную стойкость, а добавки молибдена и ванадия повышают износостойкость и улучшают структуру металла. Несмотря на бюджетное позиционирование серии, нож проходит полный цикл вакуумной закалки и криообработки. Эти технологии улучшают микроструктуру стали, делая карбиды более мелкими и равномерными, и обеспечивают твердость 58 HRC. Это позволяет режущей кромке дольше сохранять остроту, оставаясь при этом достаточно пластичной для легкой правки мусатом без риска сколов.
Рукоять ножа изготовлена из ударопрочного ABS-пластика — материала, который зарекомендовал себя как практичное и долговечное решение для кухонных инструментов. ABS-пластик не впитывает влагу, жиры и запахи, легко моется и не теряет своих свойств даже при интенсивном использовании. Текстурированная поверхность обеспечивает надежное сцепление с ладонью, предотвращая скольжение при работе с влажными или маслянистыми руками. Анатомическая форма рукояти с плавными переходами повторяет естественные изгибы пальцев, снижая утомляемость при длительной нарезке. Внутри рукояти скрыт полноразмерный хвостовик из нержавеющей стали, который придает конструкции жесткость и обеспечивает идеальный баланс с центром тяжести в области пятки — это делает нож послушным и легким в управлении.
Чтобы сохранить все рабочие качества ножа на долгие годы, достаточно соблюдать несложные правила: промывайте клинок в теплой воде с мягким моющим средством сразу после использования, тщательно просушивайте хлопчатобумажной тканью и храните отдельно от других металлических предметов, чтобы избежать царапин и повреждений. Не рекомендуется помещать нож в посудомоечную машину и использовать абразивные чистящие средства — это может нарушить поверхностный слой и снизить коррозионную стойкость. Периодическая правка на мусате поможет поддерживать остроту, а при значительном износе доверьте заточку специалистам.
Характеристики
Общая длина: 330 мм
Длина клинка: 200 мм
Ширина клинка: 44 мм
Толщина обуха клинка: 2 мм
Марка стали клинка: 1.4116 (близкий по составу аналог китайского производства)
Твердость: 58 HRC
Материал рукояти: ABS-пластик
Вес: 180 гр.
Комплектация: Нож, коробка
Бренд: Tuotown, Китай
Производитель: Китай
