Нож кухонный САНГ ДАО Tradition 708013
Нож кухонный САНГ ДАО Tradition 708013
Нож кухонный САНГ ДАО Tradition 708013 №1
Нож кухонный САНГ ДАО Tradition 708013 №2
Нож кухонный САНГ ДАО Tradition 708013 №3
Товар в наличии

Нож кухонный САНГ ДАО Tradition 708013

О товаре
Санг Дао» (кит.  桑刀, пиньинь Sāng dāo) в переводе с китайского буквально означает «тутовый/шелковичный нож» (имеется в виду дерево тутовник, оно же шелковица).
Происхождение названия ножа очень любопытно. Именно Китай подарил миру шелк. Разведение и кормление гусениц-шелкопрядов имеет много особенностей.  Для молодых гусениц уже созревшие листья режут на узкие полоски, таким образом уменьшая размер порции для них. Для нарезки листьев тутовника нож должен быть острым, лезвие – тонким. И, конечно, рука – устойчивой. Нож, способный нарезать листья шелковицы тонко, как волосы, так и назвали – тутовый нож («Санг Дао»). Эксплуатационные характеристики такого ножа весьма пригодились и в поварском деле, а название настолько прижилось за века, что его не стали менять.
Итак, ножи Санг Дао – это легкие ножи-слайсеры, предназначенные для нарезки и измельчения продуктов. А также они идеально справятся с задачей тончайшей нарезки не очень твердых продуктов на ломтики (слайсы). Ножами Санг Дао очень удобно резать зелень, овощи, фрукты – как по маслу. Также Санг Дао прекрасно нарежут мягкую мякоть мяса. Но если нужна аккуратная мясная соломка или мясные ломтики определенной формы и размера, то мясо перед нарезкой обычно слегка подмораживают, и тогда для более твёрдого сырья лучше воспользоваться ножами Пянь Дао. Хотя некоторые Санг Дао вполне себе справятся и с нарезкой слегка подмороженного мяса, но все же профессиональные шеф-повара предпочитают «давать каждому ножу свою работу» - благодаря рациональному использованию инструменты прослужат дольше.
Ножи Санг Дао – обычно прямоугольной формы, как и большинство Цай Дао. Ширина лезвия – в среднем, как правило, 8-9 см, что несколько уже, чем у остальных разновидностей китайских ножей. У Санг Дао самое тонкое лезвие (в среднем диапазон толщины 1-2 мм) и самый малый угол заточки по сравнению с другими Цай Дао (менее 15°). Заточка лезвия может быть и двусторонней, и односторонней. Причем двусторонняя заточка может быть и асимметричной – одна сторона имеет больший угол заточки, чем другая, при таком виде заточки лезвия достигается максимально острый угол реза, и без труда получаются тонкие слайсы из овощей, мяса, рыбы.  Обычно Санг Дао изготавливают из стали средней твердости. Если воспользоваться им не по назначению и попытаться разрубить кости, то это верный путь повредить режущую кромку.
Остро заточенный Санг Дао – отличный инструмент и замечательный помощник. На домашней кухне для каждодневной работы это один из самых наиболее часто используемых ножей. Он легкий и хорошо лежит в руке. Его можно легко править мусатом, поддерживая нужную остроту. При регулярной и своевременной правке полноценная заточка Санг Дао потребуется довольно редко.
      Клинок выполнен из трехслойной стали с сердечником из стали VG-10, а на обкладках используется Aus-8 (близкий по составу аналог китайского производства). Центральную часть клинка ножа обкладывают Aus-8 для создания прочного ножа с твёрдой центральной режущей частью, которая благодаря мягким обкладкам выдерживает серьёзные боковые нагрузки. С твёрдостью по шкале Роквелла не менее 60 ±1 (китайская термообработка) этот нож предоставляет отличную режущую способность, сохраняя острый край гораздо дольше. VG-10 — это коррозионностойкая сталь, разработанная японской компанией «Takefu Special Steel» специально для изготовления ножей. V Gold 10 (сокращенно VG-10) стала причиной всемирной популярности этой компании. Эта сталь имеет крайне высокие показатели износостойкости за счёт легирования кобальтом, закаляется до 60-62 HRC, но при этой твёрдости может приобретать значительную хрупкость, поэтому стоит избегать тяжёлых работ по грубым материалам. Однако при закалке 58 HRC эта сталь начинает выдерживать довольно высокие нагрузки. VG-10 хорошо поддаётся заточке, но стоит быть осторожным с использованием алмазных и эльборовых брусков, так как они могут привести к выкрашиванию режущей кромки. Эта сталь хорошо держит режущую кромку и при должном уходе прослужит вам долго. Также стоит обратить внимание на то, что VG-10 имеет довольно среднюю устойчивость к коррозии и в влажном климате или частом контакте с жидкостями она требует тщательного ухода.  AUS-8 — коррозионностойкая, хромистая сталь также японского производства, которая  традиционно закаливается до 56-58 HRC, что говорит о её мягкости с одной стороны и неподверженности сколам с другой.
        Форму рукояти нож имеет восьмигранную. Материал рукояти - силикон, а больстер из ABS - пластика. Силикон — это синтетический полимер, который состоит из атомов кремния и кислорода, связанных органическими группами. Этот материал гипоаллергенен, что делает его популярным в медицине и пищевой промышленности. Силикон термостоек  — сохраняет свои свойства в широком диапазоне температур, от -60°C до +250°C. Он  эластичен, т.е. обладает высокой гибкостью и растяжимостью, возможностью восстанавливать форму после деформации. Устойчив к воздействию большинства кислот, щелочей, солей, растворителей, масел и топлива. Стоек к ультрафиолетовым лучам — силикон не меняет механических характеристик при долгом нахождении на открытом воздухе.

Характеристики
Общая длина: 335 мм
Длина клинка: 205 мм
Толщина обуха клинка: 1,8 мм
Ширина клинка: 90 мм
Марка стали клинка: VG-10 / Laminated Aus-8 (близкий по составу аналог китайского производства)
Количество слоев стали :3
Твердость: 60 ±1 HRC
Материал рукояти: Силикон/ ABS - пластик
Толщина рукояти: 22 мм
Вес: 410 гр.
Конструкция: Full Tang (Накладной на полный хвостовик)
Комплектация: Нож, коробка
Бренд: Tuotown, Китай
Производитель: Китай


Читать полное описание

О товаре

Перезвоните мне

Если у вас есть вопросы - оставьте заявку на обратный звонок. Наши менеджеры свяжутся с вами и ответят на все интересующие вас вопросы.

Купить в один клик

Просто укажите ваше имя и номер телефона и наш сотрудник свяжется с вами

Авторизация
Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь
Если вы забыли пароль, введите логин или E-Mail.
Контрольная строка для смены пароля, а также ваши регистрационные данные, будут высланы вам по E-Mail.
Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь