Описание товара
Нож «цай дао» — это китайский кухонный нож с широким прямоугольным лезвием, который внешне напоминает тесак или топорик. Название происходит от иероглифов: «цай» (кит. 菜) означает «еда, блюдо, кухня» и «дао» (кит. 刀) — «нож, резак, сечка».
Кухонный нож ЦАЙ ДАО Tradition Предназначен для нарезки овощей, фруктов, мяса и рыбы, шинковки большими полупрозрачными ломтиками, нарезки тонкой стружкой, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами. Широкое лезвие позволяет использовать нож как лопатку для перекладывания еды с разделочной доски на сковороду, в кастрюлю или миску.
Клинок выполнен из трехслойной стали с сердечником из стали VG-10, а на обкладках используется Aus-8 (близкий по составу аналог китайского производства). Центральную часть клинка ножа обкладывают Aus-8 для создания прочного ножа с твёрдой центральной режущей частью, которая благодаря мягким обкладкам выдерживает серьёзные боковые нагрузки. С твёрдостью по шкале Роквелла не менее 60 ±1 (китайская термообработка) этот нож предоставляет отличную режущую способность, сохраняя острый край гораздо дольше. VG-10 — это коррозионностойкая сталь, разработанная японской компанией «Takefu Special Steel» специально для изготовления ножей. V Gold 10 (сокращенно VG-10) стала причиной всемирной популярности этой компании. Эта сталь имеет крайне высокие показатели износостойкости за счёт легирования кобальтом, закаляется до 60-62 HRC, но при этой твёрдости может приобретать значительную хрупкость, поэтому стоит избегать тяжёлых работ по грубым материалам. Однако при закалке 58 HRC эта сталь начинает выдерживать довольно высокие нагрузки. VG-10 хорошо поддаётся заточке, но стоит быть осторожным с использованием алмазных и эльборовых брусков, так как они могут привести к выкрашиванию режущей кромки. Эта сталь хорошо держит режущую кромку и при должном уходе прослужит вам долго. Также стоит обратить внимание на то, что VG-10 имеет довольно среднюю устойчивость к коррозии и в влажном климате или частом контакте с жидкостями она требует тщательного ухода. AUS-8 — коррозионностойкая, хромистая сталь также японского производства, которая традиционно закаливается до 56-58 HRC, что говорит о её мягкости с одной стороны и неподверженности сколам с другой.
Форму рукояти нож имеет восьмигранную. Материал рукояти - силикон, а больстер из ABS - пластика. Силикон — это синтетический полимер, который состоит из атомов кремния и кислорода, связанных органическими группами. Этот материал гипоаллергенен, что делает его популярным в медицине и пищевой промышленности. Силикон термостоек — сохраняет свои свойства в широком диапазоне температур, от -60°C до +250°C. Он эластичен, т.е. обладает высокой гибкостью и растяжимостью, возможностью восстанавливать форму после деформации. Устойчив к воздействию большинства кислот, щелочей, солей, растворителей, масел и топлива. Стоек к ультрафиолетовым лучам — силикон не меняет механических характеристик при долгом нахождении на открытом воздухе.
Характеристики
Общая длина: 360 мм
Длина клинка: 228 мм
Толщина обуха клинка: 2,2 мм
Ширина клинка: 110 мм
Марка стали клинка: VG-10 / Laminated Aus-8 (близкий по составу аналог китайского производства)
Количество слоев стали :3
Твердость: 60 ±1 HRC
Материал рукояти: Силикон/ ABS - пластик
Толщина рукояти: 22 мм
Вес: 515 гр.
Конструкция: Full Tang (Накладной на полный хвостовик)
Комплектация: Нож, коробка
Бренд: Tuotown, Китай
Производитель: Китай
