Описание товара
Gyuto (牛刀, гюто) — аналог европейского шефа, а вернее, шеф-нож, разработанный под влиянием европейской кухни и для западного потребителя. Нож представляет собой классический европейский шеф с двусторонней симметричной заточкой. Как правило, для Gyuto используются более твердые и дорогие стали (в том числе ламинат и дамаск), чем у европейских поварских ножей. Лезвия таких инструментов имеют длину от 15 до 40 см.
Поварской кухонный шеф-нож DJS мини от компании Tuotown — ваш незаменимый помощник на кухне.
Клинок выполнен из стального ламината, где на обкладках используется дамасская сталь, а сердцевина изготовлена из японской VG10. Центральную часть клинка ножа обкладывают дамаском для создания прочного ножа с твёрдой центральной режущей частью, которая благодаря мягким обкладкам выдерживает серьёзные боковые нагрузки. Также обкладки из дамаска отвечают за остроту режущей кромки и изысканный внешний вид лезвия. VG-10 — это коррозионностойкая сталь, разработанная японской компанией «Takefu Special Steel» специально для изготовления ножей. V Gold 10 (сокращенно VG-10) стала причиной всемирной популярности этой компании. Эта сталь имеет крайне высокие показатели износостойкости за счёт легирования кобальтом, закаляется до 60-62 HRC, но при этой твёрдости может приобретать значительную хрупкость, поэтому стоит избегать тяжёлых работ по грубым материалам. Однако при закалке 58 HRC эта сталь начинает выдерживать довольно высокие нагрузки. VG-10 хорошо поддаётся заточке, но стоит быть осторожным с использованием алмазных и эльборовых брусков, так как они могут привести к выкрашиванию режущей кромки. Эта сталь хорошо держит режущую кромку и при должном уходе прослужит вам долго. Также стоит обратить внимание на то, что VG-10 имеет довольно среднюю устойчивость к коррозии и в влажном климате или частом контакте с жидкостями она требует тщательного ухода. Дамаск — это сталь, полученная методом кузнечной ковки из пакета, состоящего из металла разного сорта. Благодаря наличию этих слоев, нож из дамасской стали имеет на поверхности характерный рисунок. Главное достоинство дамаска — сочетание твердости и гибкости, которая получается как раз из-за «смешивания» разносортного металла.
Рукоять изготовлена из стеклотекстолита G10 с больстером и навешием из нержавеющей стали. G10 — это композитный материал, в основе которого лежат стеклоткань и эпоксидная смола. Стекловолокно вымачивается в эпоксидной смоле, после чего подвергается сжатию. На выходе получается прочный и неприхотливый материал, устойчивый к ударам, влаге и высокой температуре. G10 прекрасно противостоит агрессивной внешней среде, благодаря чему имеет высокую популярность у производителей фиксированных и складных ножей. Ещё одно преимущество это стеклотекстолита – он легко поддаётся окрашиванию в любые цвета. Внешне G10 похож на микарту, но превосходит её в прочности и огнестойкости.
Характеристики
Общая длина: 230 мм
Длина клинка: 130 мм
Толщина обуха клинка: 1,7 мм
Ширина клинка: 35 мм
Толщина рукояти: 18 мм
Марка стали клинка: VG-10 в обкладках из дамаска (близкий по составу аналог китайского производства)
Количество слоёв: 67
Твердость: 60±1 HRC
Материал рукояти: G10
Вес: 150гр.
Конструкция: Накладной монтаж
Комплектация: Нож, коробка
Бренд: Tuotown, Китай
Производитель: Китай
