Описание товара
Yanagiba (柳刃, янагиба) — специальный нож для работы с нежным филе рыбы, один из наиболее популярных японских кухонных ножей. Название ножа переводится с японского как «лист ивы». В настоящее время спектр применения ножа Yanagiba расширен, и повара используют его не только для работы с филе рыбы, но и для работы с другими продуктами. Yanagiba оснащается длинным узким клинком (в среднем длина от 20 до 35 см) с нетолстым обухом. Традиционный нож Yanagiba оснащают азиатской рукоятью, а клинок имеет одностороннюю заточку. Но, в связи с популярностью ножа в Европе, Америке, России, встречаются версии и с европейской рукояткой, и с двусторонней симметричной заточкой.
Кухонный нож для нарезки TuoTown TG-series предназначен для нарезки различных продуктов, включая мясо, овощи и фрукты. Острое лезвие позволяет легко и точно нарезать продукты, а эргономичная рукоятка обеспечивает комфорт и удобство во время использования.
Лезвие ножа изготовлено из высококачественной нержавеющей стали VG-10 в обкладках из дамаска (близкий по составу аналог китайского производства). Центральную часть клинка ножа обкладывают дамаском для создания прочного ножа с твёрдой центральной режущей частью, которая благодаря мягким обкладкам выдерживает серьёзные боковые нагрузки. Также обкладки из дамаска отвечают за остроту режущей кромки и изысканный внешний вид лезвия. Всего используется 16 слоёв стали. VG-10 — это коррозионностойкая сталь, разработанная японской компанией «Takefu Special Steel» специально для изготовления ножей. V Gold 10 (сокращенно VG-10) стала причиной всемирной популярности этой компании. Эта сталь имеет крайне высокие показатели износостойкости за счёт легирования кобальтом, закаляется до 60-62 HRC, но при этой твёрдости может приобретать значительную хрупкость, поэтому стоит избегать тяжёлых работ по грубым материалам. Однако при закалке 58 HRC эта сталь начинает выдерживать довольно высокие нагрузки. VG-10 хорошо поддаётся заточке, но стоит быть осторожным с использованием алмазных и эльборовых брусков, так как они могут привести к выкрашиванию режущей кромки. Эта сталь хорошо поддаётся шлифовке и термообработке, также она хорошо держит режущую кромку и при должном уходе прослужит вам долго. Также стоит обратить внимание на то, что VG-10 имеет довольно среднюю устойчивость к коррозии и в влажном климате или частом контакте с жидкостями она требует тщательного ухода. Дамаск — это сталь, полученная методом кузнечной ковки из пакета, состоящего из металла разного сорта. Благодаря наличию этих слоев, нож из дамасской стали имеет на поверхности характерный рисунок. Главное достоинство дамаска — сочетание твердости и гибкости, которая получается как раз из-за «смешивания» разносортного металла.
Рукоять изготовлена из стеклотекстолита G10 с больстером и навешием из металла. G10 — это композитный материал, в основе которого лежат стеклоткань и эпоксидная смола. Стекловолокно вымачивается в эпоксидной смоле, после чего подвергается сжатию. На выходе получается прочный и неприхотливый материал, устойчивый к ударам, влаге и высокой температуре. G10 прекрасно противостоит агрессивной внешней среде, благодаря чему имеет высокую популярность у производителей фиксированных и складных ножей. Ещё одно преимущество это стеклотекстолита – он легко поддаётся окрашиванию в любые цвета. Внешне G10 похож на микарту, но превосходит её в прочности и огнестойкости.
Характеристики
Общая длина: 330 мм
Длина клинка: 200 мм
Толщина клинка: 2,3 мм
Ширина клинка: 40 мм
Толщина рукояти: 2 мм
Марка стали клинка: VG-10 в обкладках из дамаска (близкий по составу аналог китайского производства)
Твердость: 60±1 HRC
Материал рукояти: G10
Конструкция: Всадной монтаж
Комплектация: Нож, коробка
Бренд: Tuotown, Китай
Производитель: Китай
