Описание товара
Сантоку — универсальный японский кухонный нож. В переводе с японского означает «три добродетели». Основное его предназначение — нарезка, шинковка и рубка. Подходит для работы с мясом, рыбой и овощами. Нож сантоку имеет свои характерные особенности. Остриё клинка в виде «овечьей ноги». Это позволяет делать одиночные, направленные вниз нарезающие движения и плавные переходы от надавливания на поверхность разделочной доски пятой лезвия и его остриём. Лезвие широкое, что при узкой ручке даёт повару пространство под ладонь и большую свободу в манипуляциях ножом. Угол заточки лезвия составляет около 15 градусов, что обеспечивает остроту и позволяет легко справляться с различными продуктами. Вдоль лезвия могут быть выемки (грантоны) для предотвращения прилипания продуктов к лезвию в процессе нарезки.
Кухонный нож Сантоку Hai мини от TuoTown - это мини версия ножа сантоку. Идеальный универсальный кухонный нож, который удобно иметь под рукой для любой нарезки различных продуктов.
Клинок выкован из стали AUS-10 — японская нержавеющая сталь, производимая компанией Aichi Steel. Входит в семейство AUS-сталей (AUS-6, AUS-8, AUS-10), каждая из которых отличается содержанием углерода и элементами легирования. Эта сталь содержит в себе высокий процент углерода, а также содержит марганец, молибден, никель и кремний. Каждый элемент выполняет свою роль: углерод повышает твёрдость и износостойкость, хром отвечает за антикоррозионные свойства, молибден и ванадий добавляют прочности, износостойкости и улучшают удержание остроты, никель помогает повысить вязкость и улучшает сопротивление разрушению. Твёрдость — порядка 58–61 HRC по шкале Роквелла. Это делает ножи из этой стали достаточно прочными, чтобы долго сохранять режущую кромку. Высокое содержание хрома делает AUS-10 нержавеющей сталью, ножи устойчивы к появлению ржавчины и могут использоваться даже в условиях повышенной влажности. Но для сохранения антикоррозийных свойств требуется регулярный уход — нож необходимо регулярно вытирать насухо после использования и не оставлять в воде. Сталь поддаётся заточке даже с помощью бытовых точилок и камней.
Рукоять выполнена из натуральной древесины венге, что не только придает ножу элегантный вид, но и обеспечивает уверенный и комфортный захват. Дерево венге известно своей твердостью и износостойкостью, что делает рукоять надежной и приятной на ощупь.
Характеристики
Общая длина: 237 мм
Длина клинка: 130 мм
Толщина обуха клинка: 1,8 мм
Ширина клинка: 32 мм
Тип обработки или покрытия клинка: Окалина / Сатинирование
Марка стали клинка: Aus 10 (близкий по составу аналог китайского производства)
Твердость: 57±1 HRC
Материал рукояти: древесина венге
Конструкция: Всадной монтаж
Комплектация: Нож, коробка
Бренд: Tuotown, Китай
Производитель: Китай
